Inteligência artificial como ferramenta de apoio à fiscalização sanitária: Estudo de caso em um restaurante comercial
O presente trabalho analisou a aplicação da inteligência artificial na fiscalização sanitária de restaurantes, por meio de estudo de caso e análise de relatórios. O objetivo foi avaliar como as tecnologias de IA podem otimizar a detecção de irregularidades e melhorar a segurança alimentar. Os resultados indicaram que restaurantes identificados por modelos de IA apresentaram 31% mais probabilidade de serem detectados com condições sanitárias inseguras, e houve uma melhoria média de 12,4% nas inspeções após intervenções baseadas em dados gerados pela IA. Concluiu-se que a utilização da inteligência artificial na vigilância sanitária contribui para a eficiência das inspeções, otimização de recursos e aumento da proteção à saúde pública.