Redução de custos em um restaurante no interior do estado de São Paulo
Autores
- Erica Ferrari — Faculdade Galileu
Resumo
O presente trabalho visa diminuir o valor gasto com insumos mensalmente em um restaurante, e para isso temos como objetivo: Fazer o levantamento dos dados dos últimos meses, fazer a aplicação das ferramentas (diagrama de ishikawa e cinco porquês) para que seja identificado o problema e aplicação de estratégias obtidas com os resultados das aplicações das ferramentas. O trabalho foi realizado com base nos dados e valores fornecidos pelo restaurante para que fosse possível essa melhoria e isso foi de extrema importância para a empresa, já que logo no mês seguinte a realização do plano de ação o resultado foi muito positivo. É de extrema importância gerencias estrategicamente os recursos e fazer um planejamento de compras e um bom gerenciamento de estoque e de custos, isso foi visto na prática com a realização desse trabalho.
Palavras-chave: Planejamento de compras; Gerenciamento de estoque; Gerenciamento de custos